老爹大排档以其特殊的红烧牛冲而闻名遐迩，许多食客都对这道菜肴赞不绝口，我将给大家同享老爹大排档红烧牛冲的制作配方和详细流程，让你也能在家享受到这道美味佳肴。

食材准备

1、牛肉：选用新鲜的牛腩或牛腱肉，肉质鲜嫩且富含筋道。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、草果、香叶等。

3、蔬菜：青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等，增加口感和色彩。

制作流程

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成大致适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水处理：将牛肉块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块用冷水冲洗干净。

3、炒制经过：

（1）热锅凉油，放入适量白糖，炒制糖色。

（2）待糖色炒至微黄色，放入牛肉块，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上一层糖色。

（3）加入适量的料酒，去腥增香。

（4）加入生姜片、葱段、八角、桂皮等调料，继续翻炒均匀。

4、炖煮经过：

（1）加入适量清水，水量要没过牛肉。

（2）大火烧开后转小火，慢炖1小时。

（3）加入酱油、老抽调味调色，根据个人口味适量加盐。

（4）放入切好的青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加口感和色彩。

5、收汁出锅：慢炖至汤汁浓稠，牛肉和蔬菜充分融合后，即可收汁出锅。

制作要点

1、牛肉要选新鲜：新鲜的牛肉口感更好，炖煮后肉质更加鲜嫩。

2、焯水去血水：焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使红烧牛冲更加清爽。

3、炒糖色：糖色的炒制是红烧牛冲的决定因素流程，糖色炒得好，菜肴色泽红亮。

4、慢炖入味：慢炖可以使牛肉更加入味，口感更加鲜美。

5、蔬菜组合：根据个人喜好组合蔬菜，增加口感和色彩。

小贴士

1、如果喜爱辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。

2、红烧牛冲组合米饭食用，口感更佳。

3、剩余的汤汁可以留下来做牛肉面，特别美味。

4、红烧牛冲最好在当天食用完毕，隔夜后口感也许会有所降低。

老爹大排档红烧牛冲是一道美味佳肴，怎么样？经过上面的分析的制作配方和流程，希望大家能在家成功制作出这道美味佳肴，在制作经过中，注意选材、焯水、炒糖色、慢炖等决定因素流程，并根据个人口味进行适当调整，希望大家喜爱这道家常必要的红烧牛冲，享受美食带来的高兴！

注：由于我无法直接提供图片，请在搜索相关红烧牛冲的图片时，注意选择色泽红亮、食材组合合理的图片作为参考，在制作经过中，注意安全操作，避免烫伤等事故的发生。